2005/05/02 23:30 | by 五一假期，母亲想趁这个当儿做些青笋干。
昨天大清早就出发，到很远的老山去采野笋，那里路远地偏，去的人相对较少，野笋长得比较多。昨天上午，竟突降大雨，父母被淋得全身湿透，采回来几大袋子野笋。到家后，光去皮就用了好几个小时。去好皮后净重剩下17斤，不足一半了。堆了满满一锅，像座小山一样，放了盐，不加水，直接用火加热，笋里的水气全跑出来，笋渐渐BIE下去，全部浸在盐水里了。真的难以想像这样高纤维的笋里，还有这么多的水分。然后不停地烧火，直至把水全烧干了，笋干就做成了，还要留着些碳，慢慢地烘干。这样做出来的笋干色泽青翠，咸淡适度，味道鲜嫩。如果用太阳晒过了，就会发黑变老。又不同于买来的笋干，很湿，而且全是盐的份量。花了整整一天的时间做完这些，又烘过了夜。今天，母亲说把笋干装进雪碧瓶里，塞得紧紧的，这样相当于真空包装，放着不会坏。我和父亲一人一个雪碧瓶，把锅里的笋干装起来。这也不容易啊，每装一些就要挤挤紧，才能塞得实，不易坏。花了半个多小时，全部穿好了。有点不敢相信的是，昨天几大袋子的野笋，到了今天，竟只有两雪碧瓶，它们静静地立在桌上，不过五斤重。
我望着这两瓶子笋干，有些瞠目结舌。有多少人能看出其中的份量呢？母亲说还好是父亲用摩托车带去的，不然走到老山脚下就没力气了，更何况采笋呢？在枝桠缠绊的林间穿梭，泥泞的路和暴雨的天……周末的时候，我也去附近山上采过蕨菜，才采两碗就累得举步维坚，嚷嚷着叫丈夫回家。而现在做笋干，几大袋子呢，才做成两瓶！
今天他们又上山采了一次，一共有百来斤笋了，堆在一起的话，一定堆满客厅了，剥下来的笋壳就有好几箩筐。不过做成十斤余笋干。
父亲说明天买只鸭子来，吃一回最新鲜的老鸭炖笋干。
我流口水了。
