江边晚风——简单日子，自由心。

　　一直非常喜欢喝粥。小时最常喝的是白粥，笋丝，萝卜条，榨菜，泡菜，干菜，脆瓜，酱椒，虾米，咸鸭蛋等等各种小菜是配粥的首选。简单的白粥配两款美味的小菜，其实粥也可以喝得很精细、很有创意，平时不常用来配粥的小菜，未尝不是粥的好搭挡。最难以忘记的是母亲煮的蕃薯粥，红心蕃薯和粳米一起熬成粥，香甜细腻，食后口齿留香。
　　也喜欢在闲淡的日子里，亲自熬上一锅粥。熬粥虽然极费时，却也很有趣味，就如爱茶之人煮茶，其乐趣是一样的。熬粥是一种温馨的等待。小小的火苗轻轻跃动着，锅里发出持续而又极温和的声音，那是米与水相拥着舞蹈的步伐。渐渐地，它们终于融为一体，分不清米和水，而成为粥。煮粥的火候尤为重要，分为大火、文火二种。－般应先将水煮沸，然后入米，用大火煮沸后改用小火，令其小滚以熬至熟。清代文人袁枚在随园食单中自拟了煮粥的标准：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”煮粥用火，不可须臾离火，并且使粥始终保持微滚的状态，这样可防止火大干汤或外溢之弊。
　　食粥在我国有数千年的历史，是我国人民一种独特的传统饮食方法。粥，俗称稀饭。古时也有称为“糜”的。周书有“黄帝始烹谷为粥”之说，算是最早的历史记载了。凡粳、粟、粱、黍、麦等皆可为粥。冬季养生宜多食热粥，民间有吃“腊八粥”的习惯，农历十二月初八，古称“腊月”初八，民间都当作年节来过，在此日祭祀天地神灵和祖先，并祈求丰收与祥瑞。腊八节吃粥盛行于宋代，当时称为“五味粥”，主要是以稻黍和果豆为原料，后来配料不断改进，元代即以胡桃、松子、柿、栗子为配料，明朝将腊八粥称为七宝粥，配料共7种。明清时，腊八粥的制作更加精细，要用黄米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、红豆、去皮枣泥等加水煮熟，外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及红糖、白糖等进行点缀。一到腊八节，家家户户都要煮腊八粥，这已成为一种习俗流传至今。
　　粥不仅是聊以充饥之品，早在先秦时期已被用来治疗疾病。史记《扁鹊仓公列传》载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病的案例。汉代医圣张仲景于用药治病之外也很重视粥的运用。如伤寒论桂枝汤“服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力”，苏东坡亦有书帖说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”用适当的中药和具有药用作用的食物与适量的米同煮为粥，叫做“药粥”。药粥是祖国医学宝库中的一部分，它是以药治症，以粥扶正的一种食养食疗的好方法。宋代有《粥品》一书问世，官方编纂的《太平圣惠方》，共载药粥方129种；李时珍的《本草纲目》中共收粥品50多种；清代曹慈山的《养生随笔》中则收载了一百多种，可谓洋洋大观。而现在的养生粥方也是层不出穷，什么红枣粥、绿豆粥、枸桤粥、人参粥、山药粥、何首乌粥、百合粥、茯苓粥、神仙粥，真数不尽数。要是有兴趣，还可以自编方子。
　　只是现代人日渐繁忙了，快节奏的生活中，很少能有时间来熬粥吃。去大街小巷的早饭店里喝上一碗解解馋，或者简单地用高压锅几分钟就能煮出一锅粥来。虽然感觉大相径庭，但至少可以聊慰一下自己的肠胃了。热气腾腾的粥细软、温润、轻滑，仿佛一入口，便与口舌，与肠胃浑然一体了。这何尝不是一种慰慰贴贴的享受！